রমজানে সুস্থ থাকতে যে সকল খাদ্যাভাস মেনে চলতে হবে।
রমজানে সুস্থ থাকতে যে সকল খাদ্যাভাস মেনে চলতে হবে.
- রোজার থাকার যে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এই কথাটি কম বেশি সবাই জানে। ধৈর্য শক্তি বৃদ্ধি এবং বিভিন্ন ধরণের অনিশ্চিত পরিস্থিতির সাথে মোকাবেলা করার ক্ষমতা বৃদ্ধির সাথে সাথে রোজা আমাদের শরীরকে মেদ মুক্ত করতে সাহায্য করে।
- এটি নিশ্চিত ভাবে বলা যায় যে, রমজানের আসন্ন দিনগুলিতে একটি সঠিক ডায়েট বা খাদ্য পরিকল্পনা বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু আমাদের মধ্যে অনেকেই রোজা থাকবে সেহেতু সেহেরি এবং ইফতারে একটি নিয়ম অনুযায়ী খাবার গ্রহণ করা আমাদের জন্যে অত্যন্ত দরকার, যেখানে সুষম খাবার ও পানীয় এর পরিমাণ অন্য খাবাবের তুলনায় ক্ষানিক বেশি থাকবে।
- লক্ষ্য রাখতে হবে সেহেরির সময় খাবার যেন স্বাস্থ্যকর হয় এবং তা যেন এমন একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় হয়, যাতে করে খাবারগুলো ইফতার এর আগে পর্যন্ত শক্তি সরবারহ করতে পারে। কোনো খাবারই অতিরিক্ত মাত্রায় খাওয়া বা গ্রহণ করা উচিত নয়, এমন সব খাবার তালিকায় অন্তর্ভূক্ত রাখতে হবে যা হবে পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর পাশাপাশি ধীরে ধীরে হজম হবে। ইফতারে ভিটামিন সমৃদ্ধ প্রচুর পরিমাণে রস জাতীয় পানীয় অন্তর্ভুক্ত (শরবত, ফলের রস বা আপনি যদি পছন্দ করেন তবে পুরো আস্ত ফলগুলিও খেতে পারেন) রাখুন।
- নবী-রাসূলগণের পথ-নির্দেশনা অনুসারে খেজুর দিয়ে রোজা খোলার নিয়ম রয়েছে, এবং খেজুর এমন একটি ফল যা কিনা এর পুষ্টি উপাদান এর জন্যে অনন্য এবং বিখ্যাত। খেজুরে আছে গ্লুকজ আর শর্করার এমন এক মিশ্রন যা দেহে তাৎক্ষনিক শক্তি যোগায়। আরও রয়েছে উচ্চস্তরের পটাশিয়াম ( কলার তুলনায় প্রায় ৬৪ শতাংশ বেশি) এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি বিশেষ মিশ্রণ যা তাৎক্ষনিক দেহের পানির ঘাটতি পূরণে সহায়তা করে। এটিতে বিটা-ডি-গ্লুকান নামক উপাদান রয়েছে যা পেটকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।
পুরো মাসের সময় ডায়েটের পরিপূর্ন নিয়মটি হলো সমস্ত প্রধান খাদ্য শ্রেনীর খাবারগুলো খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:
ফল এবং সবজি
রুটি সহ অন্যান্য শস্য এবং আলু
মাছ এবং মাংস
দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য
চর্বি এবং চিনিযুক্ত খাবার
যেসকল খাবার এড়িয়ে চলতে হবেঃ
ভাজা এবং চর্বিযুক্ত খাবার যেমন পাকোরা, সিঙ্গারা, সমুচা বা তৈলাক্ত তরকারী বা অতিরিক্ত তেলে ভাজা বা রান্না করা খাবার এবং পেস্ট্রি ইত্যাদি।
এমন সকল খাবার পরিহার করতে হবে যেগুলোতে অতি মাত্রায় চিনি ব্যবহৃত হয়।
সেহেরিতে যেকোনো খাবারই অতি মাত্রায় খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।
সেহেরিতে অতি মাত্রায় চা পান থেকে বিরত থাকতে হবে কারণ চা মূত্র চাপ বৃদ্ধি করে যার ফলে দেহের খনিজ পদার্থের ঘাটতি দেখা দিতে পারে।
- যেসকল খাবার গ্রহণ করতে হবে বা খেতে হবেঃ
- সেহেরিতে এমন সব খাবার খেতে হবে যেগুলোতে ভাল পরিমানে শর্করা থাকে এতে করে আমাদের রোজা রাখতে থাকতে সুবিধা হবে এবং আমাদের ক্ষুদা কম অনুভূত হবে।
- হালিম হচ্ছে কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এর দুর্দান্ত একটি উৎস।
- বাদামে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং উল্লেখযোগ্য কম হারে চর্বি থাকে যা দেহের জন্যে অত্যন্ত উপকারী।
- কলা পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম একটি উৎস।
পানীয়ঃ
ইফতার এবং শোবার সময় যতটা সম্ভব পানি বা ফলের রস পান করুন যাতে সময় মতো শরীরের পানির মাত্রা ঠিকঠাক থাকতে পারে।
স্বাস্থ্যকর বিকল্পঃ
- শস্যদানা যেমন ছোলা গম ইত্যাদি খাওয়া যেতে পারে।
- চাঁপাটি (যা সম্পূর্ন তেল ছাড়া তৈরি), এছাড়াও গ্রীল করা মুরগী বা মাংস খাওয়া যেতে পারে।
- দুধ দ্বারা তৈরিকৃত মিষ্টি বা পুডিং খাওয়া যেতে পারে।
- পরিপূর্ন ভাবে খাবার রান্না করতে হবে এবং ভাজতে হবে।
স্বাস্থ্যকর রান্না পদ্ধতিঃ
- যেকোনো খাবার পুরোপুরি ডুবন্ত অবস্থায় ভাজা যাবে না।
- গ্রীল বা বেক করা খাবার স্বাভাবিক ভাবেই স্বাস্থ্যকর হয় তবে মাছ এবং মাংসের ক্ষেত্রে এটি বিশেষত অনুসরন করা হয়।
- সাধারণত আমরা প্রতিদিন সকাল-দুপুর-রাত এই তিন বেলা খাবার খাই এবং বছরের সবসময় আমরা এই রুটিন মাফিক কমবেশি খাবার গ্রহণ করি। কিন্তু রমজান মাসে আমরা সাধারণত শুধু সন্ধ্যা থেকে ভোর এই সময়ের মধ্যেই খাবার খেয়ে থাকি। রমজান মাসে যখন নিয়মের একটু পরিবর্তন আসে তখন অনেকেই আমরা নতুন নিয়মে খাপ-খাওয়াতে পারিনা অথবা কখন কি খাওয়া উচিত সেই ব্যাপারে উদাসীন থাকি। রমজান মাস যে কেবল আমাদের আত্মার পরিশুদ্ধি আনে তা নয়, খাদ্যাভ্যাসে প্রয়োজনীয় সংযমও এই মাসের অন্যতম শিক্ষা।
- যেহেতু সারাদিন কিছু না খেয়ে আমরা রোজা রাখি, তাই রমজান মাসে খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে একটু বেশিই সচেতন হতে হয়। একটু বুঝে শুনে খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে যেমন আমরা এই মাসে সুস্থ থাকতে পারি, তেমনি সুন্দর মত ইবাদত-বন্দেগীর মাধ্যমে এই পবিত্র মাসের সঠিক সম্মান করতে পারি।
- রোজার মধ্যে ইফতার ও সেহেরীতে বেশি বেশি পানি পান করা খুবই জরুরী। সারাদিন যেহেতু আমরা পানি পান করা থেকে বিরত থাকি, দেহের পানিশূন্যতা দূর করতে ইফতার ও সেহেরীতে পর্যাপ্ত পানি এবং পানীয় খাদ্যদ্রব্য খাওয়া প্রয়োজন। এতে গরমে রোজা রাখতে সহজ হয় এবং হজমে সুবিধা হয়।
- ইফতারে বিভিন্ন কোমল পানীয় গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ক্ষতিকর। কোমল পানীয় এর পরিবর্তে বিভিন্ন ফলের জুস খাওয়া যেতে পারে। লেবু, আম, তরমুজ এর শরবত, ডাবের পানি এ ক্ষেত্রে পছন্দের তালিকায় প্রথমে রাখতে পারেন। অথবা এক গ্লাস দুধ দিয়ে শুরু করতে পারেন আপনার ইফতার।
- আমাদের দেশের খুব প্রচলিত একটি ব্যাপার হচ্ছে ইফতারে প্রচুর ভাজাপোড়া খাওয়া। সারাদিন রোজা রাখার পর যেটা শরীরের জন্য মোটেও ভালো নয়। ইফতারের জন্য তৈরি খাবারে যত কম তেল ও মশলা ব্যবহার করা যায় তত ভালো। এছাড়া প্রচলিত খাবারের বাইরে কিছু মজাদার কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যেমন দই-চিড়া, ইফতারিতে দই-চিড়া পেট ঠাণ্ডা রাখে, দ্রুত এবং সহজে হজমে সাহায্য করে। চিড়ায় রয়েছে এসিডিটি কমানোর ক্ষমতা, দই খুব সহজেই পরিপাক হয়। মাঝে মধ্যে ফিরনি অথবা দুধে ভিজানো চিড়া, সঙ্গে হালকা চিনি ও পাকা আমের টুকরো ইফতারে বৈচিত্র্য আনতে পারে।
- ইফতার ও সেহেরীতে আঁশযুক্ত খাবার রাখা উচিত। আঁশযুক্ত খাবার হজম হতে দেরি হয়,তাই ক্ষুধা কম লাগে। ডায়াবেটিক রোগীদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে। তাছাড়া রমজানে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করার জন্য আঁশযুক্ত খাবার খুব দরকার। যেমন ঢেঁকি ছাটা চাল, সবুজ মটরশুঁটি, ছোলা, সবুজ শাক যেমন ডাঁটাশাক, পালং শাক, খোসাসহ ভক্ষণ উপযোগী ফল যেমন পেয়ারা, আপেল, নাশপাতি এবং শুকনা ফল খোরমা, খেজুর ইত্যাদি ।
- ইফতারিতে বেশি করে ফল খাওয়া উচিত। ফলে বিভিন্ন খনিজ বিদ্যমান থাকে তাছাড়াও থাকে ভিটামিন ও ফাইবার ইত্যাদি। তাই এই রমজানে ইফতার ও সেহেরীতে একটি হলেও ফল রাখা খুব জরুরী। সেহেরীতে বেশি তেল চর্বির খাবার বর্জন করলে শরীরের স্বাচ্ছন্দ্যের কারণ হবে ও আরাম বোধ হবে। এসময় মাংসের পরিমাণটা কম করে, মাছ ও শাক-সবজিকে প্রাধান্য দেওয়া উচিত।
এ ভাবে সংযমের মাসে খাদ্যাভ্যাসে সংযমী হই এবং সুস্থ সুন্দরভাবে রমজানের সকল ইবাদত পালন করি। ইফতার ও সেহেরীর জন্য প্রয়োজনীয় বিশুদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর উপকরণগুলো পাবেন খাসফুড অনলাইন শপে । আমরা ন্যায্য মূল্যে বাজারের সেরা পণ্যটি ক্রেতাদের হাতে তুলে দিতে বদ্ধ পরিকর।
ধন্যবাদান্তেঃ-----------
মওদুদ আহমেদ মধু
@Mr Modhu (Invisible Poetry)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
No comments