এই রমজানে যেমন ধরনের ইফতার আয়োজন করবেন।

 

নানারকম ইফতারঃ—-

কয়েক রকম ইফতারের রেসিপি দিয়েছেন মারজানা অন্যা

ঘুগনি

উপকরণঃ— মটর ডাল ১ কাপ, হলুদের গুঁড়া সিকি চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৪টা, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ, ভাজা মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ১ টেবিল চামচ, শসা কুচি ১ টেবিল চামচ।

• যেভাবে তৈরি করবেন—

১. মটর ডাল হলুদের গুঁড়া, লবণ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

২. সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে কিছুক্ষণ জাল দিয়ে শুকিয়ে ফেলুন।

৩. পানি শুকিয়ে গেলে এর মধ্যে চাট মসলা ও ভাজা মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

৪. এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা, টমেটো কুচি ও শসা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

পুঁই পেঁয়াজু

উপকরণঃ—- পুঁইশাক কুচি ২ কাপ, মসুর ডাল বাটা সিকি কাপ, চালের গুঁড়া সিকি কাপ, বেসন সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২টা, লবণ আধা চা চামচ, কাঁচামিরচ কুচি ৫টা, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়ার গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ।

• যেভাবে তৈরি করবেন

১. পুঁইশাক ভালো করে পানিতে ধুয়ে কুচি করে নিন।

২. এবার এর সঙ্গে তেল বাদে সব উপকরণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে মাখুন।

৩. ফাইপ্যানে তেল দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজু আকারে ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপির কাটলেট

উপকরণঃ— বাঁধাকপি অর্ধেক, মসুর ডাল বাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামিরচ কুচি ৩টা, ধনিয়াপাতা কুচি সিকি কাপ, আদা ও রসুন বাটা মিলানো আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, চাট মসলা ১ চা চামচ, ঢাকাইয়া পনির সিকি কাপ, বেসন ২ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, ডিম ১টা, তেল আধা কাপ।

• যেভাবে তৈরি করবেন

১. বাঁধাকপিকে ভাপে পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করে নিন।

২. এবার সেদ্ধ বাঁধাকপিকে কুচি করে এরমধ্যে বেসন বাদে সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিন।

৩. এরপর বেসন দিয়ে আবার মাখান।

৪. কড়াইতে তেল গরম হলে কাটলেট আকারে তৈরি করে ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন।

আনারসের দিলখুশ শরবত

উপকরণঃ— আনারসের রস ১ কাপ, মাল্টার রস আধা কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিনি আধা কাপ, লবণ আধা চা চামচ, পানি আধা কাপ, বরফ কুচি আধা কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।

• যেভাবে তৈরি করবেন

১. আনারস ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরা করে ব্লেন্ডারে দিয়ে জুস করে নিন।

২. ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন।

৩. এবার গ্লাসে ঢেলে ওপরে পুদিনা পাতা দিয়ে ঠা-া ঠা-া পরিবেশন করুন।

বেল পানা

উপকরণঃ—- বেল ১টা, চিনি ৪ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ সিকি কাপ, বরফ কুচি ১ কাপ, পানি ১ লিটার,

• যেভাবে তৈরি করবেন

১. বেল প্রথমে পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফাটিয়ে নিন। এবার বেলের ভেতর থেকে সবকিছু বের করে হাত দিয়ে চটকে নিন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে বেলটাকে গুলিয়ে রাখুন।

২. ছাঁকনিতে বেলের মিশ্রণ ছেঁকে গুঁড়া দুধ, চিনি ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন।

৩. এবার এর মধ্যে পরিমাণ মতো বরফ কুচি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করে পরিবেশন করুন।

ধন্যবাদান্তেঃ-----------
মওদুদ আহমেদ মধু
@Mr Modhu (Invisible Poetry)